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报考条件
凡中华人民共和国公民，不受年龄、民族、种族的限制，均可报名参加高等教育自学考试。
报考对象
不受年龄限制，有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名。
主考院校
课程设置
提示：江苏自考将停考烹饪工艺(专科段)专业，从2018年5月起烹饪工艺(专科段)专业，不再接纳新考生报名。
专业名称：A1081305 烹饪工艺(专科段)
主考学校：扬州大学
| 序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | |
| 2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 | |
| 4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | |
| 5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | |
| 6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | |
| 7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | |
| 8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | |
| 13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 | |
| 14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 | |
| 15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 | |
| 16 | 27068 | 烹饪工艺实践（实践） | 12 | |
| 学分合计 | 不少于70学分 | |||
说明：
1.关于公共政治课的调整及替代关系请参照《专业考试计划简编编写说明》(2015版)第11条。
2.通过“041哲学”并通过“042政治经济学”的考生可免考“03706思想道德修养与法律基础”和“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”；通过“041哲学”或“042政治经济学”中任一门的，只能免考“12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论”。
（本网所提供的考试信息仅供参考，敬请以权威部门公布的正式信息为准。）
就业方向
学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
